Pakoras, verduras fritas indianas (receta vegana)

Las pakoras son verduras fritas, rebozadas en harina de garbanzos.

La receta sirve 20 pakoras.

Ingredientes

• 6 tazas (de 3 dl) de verduras (patata, zanahoria, calabazín, etc.)
• 2 tazas de harina de garbanzos
• 4 cucharadas de polvo de curry, p.ej. colombo masala
• 5 cucharadas de semillas de hinojo
• 3 cucharadas de semillas de comino
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado

Preparación

1. Rallalas verduras o cortalas en tiras finas (método julienne) y ponlas en un recipiente grande.
2. Añadelas especias y la harina y mezcla todo junto con las manos. Te tiene que quedar una masa pegajosa. Si la mezcla está demasiado seco, añade un poco más de agua.
3. Coje una cucharada de la mezcla, forma una hamburguesa espesa, y fríe por ambos lados durante 2-3 minutos hasta que se doren.
4. Déja las pakoras enfriar un poco y sírvelas con una salsa de chutney.

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